Bác sĩ Nguyễn Ngọc Thuận.

Ăn uống là một nhu cầu của sự sống con người. Ăn uống tạo ra sức khỏe để con người học tập, lao động, sản xuất và chiến đấu.

Thông thường nói đến vấn đề ăn uống, chúng ta phân tích nhiều về khía cạnh sinh lý và ít đề cập đến các vấn đề khác có liên quan.

Chúng ta thử đi vào địa hạt tình cảm. Ăn uống trong thực tế đã góp phần khá quan trọng trong việc xây dựng tình cảm, có cuộc vui nào thật là vui mà không có chuyện ăn uống, có cuộc hội nghị hội thảo quan trọng nào trên thế giới mà không có tiệc tùng.

-   Vì sao con trẻ thường yêu mẹ hơn bố? Phải chăng cũng vì các bà mẹ cho nó bú từ lúc mới lọt lòng, nuôi nấng, cho nó ăn uống  và quà bánh cho tới khi lớn khôn.

-   Cũng không ít trường hợp tình yêu bắt đầu từ dự bữa ăn hay tiệc sinh nhật ở nhà một người bạn.

Và rồi tuy yêu nhau tha thiết, nhưng người ta không thể chỉ sống bằng tình yêu và nước lã. Ngay khi tính đến chuyện hôn nhân thì vấn đề lo lắng trước hết là vấn đề tiệc cưới. Trong việc xây dựng hạnh phúc gia đình cũng không nên xem nhẹ vấn đề ăn. Phương ngôn có câu: “Muốn chinh phục người đàn ông trước hết hãy chinh phục cái dạ dày của họ”.

Đấy là chuyện yêu. Bây giờ nói đến chuyện nhớ. Trong cuộc sống mỗi người, chúng ta đều có dịp đi qua nhiều địa phương, có người nhớ cảnh đẹp, có người nhớ đến công trình kiến trúc, một di tích lịch sử, nhưng có điều chắc chắn là không thể quên những món ăn đặc sản, của từng địa phương. Sầu riêng Nam Bộ, bưởi Biên Hòa, cam Bố Hạ, nhãn lồng Hưng yên, bánh canh Trảng Bàng, bún bò Huế, mắm thái Châu Đốc, nước mắm Phú Quốc… những món mà khi đã ăn thì không thể nào quên được.

-   Mỗi dân tộc có một tập tục ăn uống riêng, thể hiện nên bản sắc văn hóa của dân tộc đó.

Vậy ăn thế nào cho đúng cách và hợp lý?

1.Nên tổ chức ăn mỗi ngày ba bữa.

Nếu ăn một ngày hai bữa là không hợp lý vì giữa bữa cơm chiều hôm trước đến buổi trưa hôm sau cách nhau quá xa. Buổi sáng mà không ăn gì hết lại đi làm việc, đi lao động hoặc tập luyện  tất nhiên năng suất sẽ bị hạn chế vì đói. Có lẽ ăn ba bữa mới đảm bảo được sức khỏe.

Nhà giàu ăn ba bữa

Nhà khó cũng phải đỏ lửa ba lần

2.Phải ăn đúng giờ

Những người ăn uống điều độ, đúng giờ thì thường cứ gần đến bữa ăn, bao tử đã tiết ra chất dịch để sẵn sàng đón thức ăn vào tiêu hóa, cũng chính lúc đó người ta thấy thèm ăn và có cảm giác đói.

3.Phải ăn chậm và nhai kỹ

Nhai kỹ không những có tác dụng nghiền nát cơm và thức ăn  để sự tiêu hóa được dễ dàng mà còn tạo điều kiện để sự tiêu hóa tiến hành được tốt, có thể hấp thụ được nhiều chất bổ. Vì càng nhai kỹ thì nước bọt và dịch tiêu hóa tiết ra cũng nhiều hơn.

4.Ăn Nóng

Dân ta thích ăn nóng, thấy cơm sốt canh nóng là thấy ngon rồi và sự tiêu hóa thức ăn nóng cũng nhanh hơn là thức ăn nguội.

5.Ăn sạch

Trước khi ăn phải rửa tay và thức ăn phải được nấu nướng kỹ, có nấu nướng kỹ mới diệt được vi trùng và ký sinh trùng trong thức ăn. Nếu chén dĩa không sạch, tay dơ cũng dễ mắc bệnh đường ruột “Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm”.

6.Chế biến tốt thức ăn

Thức ăn cũng có loại không hợp với khẩu vị một số người hoặc có mùi vị khó chịu. Người nấu ăn phải chú trọng đến cách chế biến, tăng thêm gia vị để khử bớt mùi tanh, giảm chất độc hại, tăng thêm hương vị thơm cho màu sắc hấp dẫn, kích thích khẩu vị làm cho ăn ngon được nhiều và dễ hấp thụ.

7.Ăn uống điều độ

Chúng ta ai cũng có lần ăn quá no, ăn quá mức, bụng ấm ách khó chịu, tốt nhất là ăn vừa no.

8.Tâm trạng khi ăn

Cuối cùng phải nói đến một điều rất quan trọng đó là tâm trạng khi ăn, khi vui thì ăn thấy ngon, dù bữa ăn đạm bạc:

Râu tôm nấu với ruột bầu

Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon.

Trong lòng có điều chi buồn bực, lo lắng thì cảm thấy ăn mất ngon cho dù cao lương mỹ vị.

Ăn uống điềuđộ, đầy đủ, cơ thể khỏe mạnh thì sức chống bệnh mới cao, cơ thể ít bị bệnh đe dọa. Có nhiều bệnh do ăn uống mà ra và cũng có nhiều bệnh nhờ ăn uống đúng cách mà khỏi bệnh. Vậy phải biết cách ăn uống sao cho hợp lý.

NNT.